Pitch

• 200g de lait demi-écrémé
• 20g de levure
• 80g de sucre
• 2 Oeufs
• 500g de farine
• 80g de beurre
• Barres de chocolat noir
• 1 Oeuf
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation:

1. Mettre 200 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure dans le bol de votre robot chauffer 5 min/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter 80 grammes de sucre, 2 œufs, 500 grammes de farine et 80 grammes de beurre coupés en morceaux . Pétrir 5 min/mode Pétrin.
3. Transvaser le contenu du bol dans un saladier et réserver dans un endroit chaud, couvert pendant 01 h15 min.
4. Sur le plan de travail fariné, dégazer le pâton et le diviser en 14 boules.
5. Abaisser chaque boule en un disque de forme ovale un peu épais.
6. Dépose une barre de chocolat au centre de chaque sphère puis refermer le pâton en veillant à bien colmater les bords. (voir montage)
7. Former le pitch en lui donnant une forme légèrement ovale.
8. Placer les pitchs sur une plaque aluminium avec la silpat.
9. Réserver couvert  pendant 45 min.
10. Préchauffer le four à 170°C.
11. Mettre 1 œuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un récipient.
12. Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonnez généreusement vos pitch de ce mélange.
13. Mettre dans le four pendant 15 min à 170°C.

Pour cette recette j'ai utilisé la plaque aluminium et la silpat  et les barres de chocolat Guy Demarle (cliquez sur les liens).

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