Galettes de pommes de terre

Aujourd’hui je vous propose de réaliser des galettes de pommes de terre pour vos accompagnements. Dans la recette j'ai utilisé les fanes d’oignons de printemps qui donne un très bon goût aux galettes. l'avantage des oignons de printemps on consomme tous les fanes sont très bonnes également dans une omelette et le petit oignon dans des salades.

Ingrédients:

1kg de pomme de terre
1l d'eau
30g d'oignon de printemps (les fanes)
2 œufs
1/2 verre de farine
30g de fromage râpé
5g de sel
150g de chapelure
Huile pour la cuisson

Préparation:

Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement les mettre dans une casserole avec 1L d'eau et les faire cuire pendant 25 minutes.
Une fois cuite les écraser avec un presse-purée.
Ciseler les tiges des oignons de printemps et les ajouter aux pommes de terre et mélanger.
Ajouter les deux œufs, la farine, le fromage et le sel mélanger.
Dans une assiette creuse mettre 150g de chapelure.
Prendre une bonne cuillère à soupe de la préparation et y rouler dans la chapelure et transférer dans un emporte-pièce de 7.5cm tasser et démouler.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la garniture.
Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle, mettre les galettes et faire cuire 10 minutes de chaque côté sur feu moyen de façon à ce que les galettes soient bien dorée.

Pour cette recette j'ai utilisé le presse purée Guy Demarle (cliquez sur le lien).

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