Ratatouille niçoise

Aujourd'hui une recette de ratatouille niçoise elle vous donnera l'eau à la bouche et envie de la déguster en accompagnement. Je les accompagné de cuisse de poulet cuit au four.

Ingrédients:

• 4 tomates
• 1 belle courgette
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 1 poivron
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 branches de persil
• 2 branches de thym
• 10 cl d'eau
• Sel, poivre

Préparation:

1. Ciseler le persil, éplucher les oignons et les gousses d'ail.
2. émincer tous les légumes tomates, courgettes, aubergine et le poivron.
3. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile, mettre les oignons émincés, laissez-les blondir quelques min à feu moyen, puis ajouter les tomates et laissez-les fondre quelques min en remuant de temps en temps.
4. Mettre pour finir tous les autres légumes et parfumer avec l'ail, le persil, le thym et 2 c. à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer et mouiller avec l'eau, couvrer et laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux, en remuant régulièrement.
5. Server chaud, tiède ou froid.

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