Muffins aux légumes

Aujourd'hui je vous propose en recette des muffins de légumes, des petits gâteaux salés, légers et moelleux !

Ingrédients:

150g de farine
30gr de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de levure chimique
15 ml de lait écrémé
1 œuf
250g de légumes (carotte / courgette / pomme de terre )
Sel, poivre

Préparation :

Commencer par éplucher et couper les légumes en dés puis faites les bouillir 30 min dans l’eau salée.
Égoutter les légumes et réserver.
Dans un bol battre l’œuf puis ajouter le lait, la farine, la levure et le parmesan, saler poivrer puis mélanger au fouet.
Ajouter les légumes puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Verser la préparation dans des moules individuels.
Cuire pendant 20 min à 180°c.
Laisser refroidir et démouler.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule 12 briochettes Guy Demarle (cliquez sur le lien).

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