Quiche aux épinards frais et chèvre

Aujourd'hui je vous propose une quiche aux épinards frais et chèvre une recette de ma collègue Amandine cooking. Cette quiche était vraiment super bonne et surtout des épinards frais vraiment rien à voir avec des épinards surgelés ou en boîte. J'ai réalisé ma pâte brisée dans mon robot i-cook'in et la quiche je l'ai faite dans mon moule tarte cannelé Guy Demarle.

• 1 pâte brisée
• 400g d'épinards frais
• 25cl de crème liquide (possible légère)
• 3 œufs
• 1/2 bûche de fromage de chèvre
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer à divers endroits avec une fourchette. La placer au frais le temps de préparer la recette (une pâte froide se rétractera moins en cuisson).
2. Laver, sécher et équeuter les épinards puis les émincer grossièrement.
3. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les épinards quelques minutes afin de les faire "tomber".
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Battre les œufs en omelette puis ajouter la crème, du sel et poivre et mélanger.
6. Répartir les épinards dans le fond de tarte, verser la précédente préparation puis émietter le fromage de chèvre par dessus.
7. Enfourner  environ 30min afin d'avoir une quiche bien dorée.
8. Déguster chaud ou froid avec une salade.