Sablés sucres d'orge

1. Mélanger le beurre mou et la farine, puis ajouter le sucre, le sel, l’œuf.
2. Travailler la pâte jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et ne soit plus collant. Vous pouvez le faire à la main ou à l'aide d'un robot pâtissier.
3. Séparer la pâte en deux, et ajouter le colorant rouge dans l’une des deux. N’hésitez pas à bien colorer car à la cuisson la coloration diminue.
4. Filmer les deux boules de pâte et laissez-les reposer au réfrigérateur une à deux heures ou, si vous n’avez pas assez de temps, mettez-les une dizaine de minutes au congélateur.
5. Sortir les pâtes du réfrigérateur, prélever un peu de chaque pâte, et formez deux boudins fins.
6. Torsader les deux boudins de couleurs différentes ensemble, puis roulez-les ensemble sur votre plan de travail pour ne former qu'un seul boudin.ou torsader les avec les doigts.
7. Couper les bouts, et courber un bout pour former la canne.
8. Faites de même avec le reste de pâte.
9. Déposer les sablés sur une plaque aluminium avec la silpat dessus.
10. Enfourner 12 à 15 minutes dans un four à 170°C. La pâte doit être très légèrement dorée.

Pour cette recette j'ai utilisé la plaque alluminium et la silpat Guy Demarle (cliquez sur le lien).

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