Bûche Tiramisu

04/12/2021 20:01

Aujourd'hui une nouvelle recette de Noël un incontournable la bûche de Noël. Je vous propose une version sous forme de bûche au tiramisu hummm.😍 Niveau goût de la bombe, elle est mousseuse et légère, elle se tient super bien et on a juste envie d’en reprendre une deuxième part. Tout le monde à valider à la maison même les enfants. Pour réaliser ma bûche, plutôt que d’utiliser des biscuits cuillères, j’ai réalisé mon biscuit cuillère sous forme de plaque grâce à mon moule flexipan plat lien ci-dessous.

La recette en soit n'est pas compliqué, juste bien la lire pour bien comprendre les étapes. Avec le matériel Guy Demarle comment pas avoir une bûche réussit grâce à un démoulage parfait et en plus sublimer par notre toile décor matelassé (pour les personnes intéressées je vous met le lien du moule et de la toile décor ci-dessous il y a également une offre Bûche et également d'autres toiles décor).

Ingrédients:

Biscuit cuillère :

4 œufs
120g de farine
120g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Mousse tiramisu:

250g de crème fleurette entière (bouchon rouge)
250g de mascarpone
80g de sucre glace
3 jaunes d’œufs
4g de gélatine en feuille (2 feuilles)

Montage:

20cl de café

Préparation:

Biscuit cuillère :

Préchauffer le four à 180° en mode chaleur tournante.
Casser les œufs, monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Ajouter le sucre quand ils sont montés et fouetter encore quelques secondes.
Ajouter dans les blancs en neige les jaunes d’œufs. Mélanger délicatement au fouet.
Ajouter la farine tamisée, mélanger délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber le blancs.
Répartir la préparation sur votre flexiplan plat, lisser avec une spatule pour avoir une hauteur homogène.
Enfourner à 180° pour 12 minutes de cuisson. Le biscuit doit être légèrement gonflé et blond.
Démouler sur le plan de travail, laisser refroidir 5 minutes.
Découper trois rectangles dans le biscuit de la longueur du moule. Le premier doit être de la largeur de la base du moule (le plus grand), le deuxième 1,5 cm de moins que le premier et le dernier 2 cm de moins que le 2ème.

Mousse tiramisu:

Réhydrater la gélatine dans un peu d’eau froide.
A l’aide d’un batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre la gélatine dans 3 cuillères à soupe d’eau bouillante puis ajouter le mélange dans le saladier sur les œufs blanchis au sucre. Mélanger rapidement pour répartir la gélatine.
Ajouter le mascarpone, mélanger au fouet.
Monter la crème en chantilly, l’ajouter au mélange précédent délicatement.

Montage:

A l’aide d’une spatule, répartir un peu de crème tiramisu sur la toile décor et la placer dans le moule bûche remplir un peu de crème dans le fond du moule.
A l’aide d’un pinceau imbiber la plus petite bande de biscuit de café. Déposer dans le moule.
Répartir une couche de crème, reposer une bande de biscuit imbibé (la moyenne) et remettre de la crème.
Imbiber la bande la plus grande de biscuit de café pour finir la bûche.
Réserver 3 heures au réfrigérateur puis congeler au moins 8 heures pour faciliter le démoulage de la bûche.Moi je mets une nuit au congélateur.
Le lendemain, la démouler délicatement enlever d’abord le moule bûche puis la toile décor.
Laisser revenir à température pendant 6heures au réfrigérateur.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule bûche avec la toile matelassé et le moule flexipan plat Guy Demarle (cliquez sur les liens).

Il vous intéresse? Contactez-moi Conseillère LAURA CATELLIN-TELLIER. Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveau clients, si vous souhaitez en bénéficier n’hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez nom+prénom+adresse mail) merci.

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